正确答案: C

高位高流量肠瘘

题目：发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。

解析：高位肠瘘消化液大量流失，导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良，其病死率可达20%左右。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下述食物中含钠量最高的是（ ）。

松花蛋

解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。

[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是

维生素B族

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为

含支链氨基酸较多

[单选题]烟酸当量计算正确的是

烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)

解析：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。

[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括

营养监测

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。