
【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、赖氨酸(lysine)、大豆蛋白(soybean protein)、缬氨酸(valine)、营养素(nutrient)、色氨酸(tryptophan)、白萝卜(white radish)、松花蛋(preserved eggs)、消化液(digestive juice)
[单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是( )。
A. 回肠远端瘘
B. 食管中段瘘
C. 高位高流量肠瘘
D. 空肠瘘
E. 十二指肠瘘
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举一反三:
[单选题]下述食物中含钠量最高的是( )。
A. 黄豆
B. 油菜
C. 菠菜
D. 松花蛋(preserved eggs)
E. 白萝卜(white radish)
[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是
A. 天然色素
B. 维生素B族
C. 亚硝酸钠
D. 木糖醇
E. 植物化学物
[单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为
A. 产氨较多
B. 含赖氨酸较多
C. 含蛋氨酸较多
D. 含支链氨基酸较多
E. 引起血氨升高
[单选题]烟酸当量计算正确的是
A. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(tryptophan)(mg)
B. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(tryptophan)(mg)
C. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)
D. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg)
E. 烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(tryptophan)(mg)
[单选题]膳食治疗的目的与作用不包括
A. 消除病因
B. 改善症状
C. 诊断疾病
D. 辅助治疗
E. 营养监测
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