• [单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是(  )。
  • 正确答案 :A
  • 运铁蛋白


  • [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(  )。
  • 正确答案 :B
  • 维生素C

  • 解析:应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

  • [单选题]食物蛋白质生物价是( )。
  • 正确答案 :D
  • 评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标


  • [单选题]食物不耐受的特点中,不包括(  )。
  • 正确答案 :B
  • 食物中含有某些药物成分


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