[单选题]下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。

正确答案 ：D

奶和奶制品

解析：D【解析】铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。牛奶为贫铁食物，且吸收率不高。

[单选题]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。

正确答案 ：A

7—8天达到顶峰

解析：A【解析】刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，在第7～8天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。

[多选题]RNI是以下列哪项为基础制订的。()

正确答案 ：D

EAR

解析：本题答案：D

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