[多选题]为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

正确答案 ：BC

为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加

肉毒梭菌中毒减少

解析：在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加；并且可使肉毒梭菌中毒减少。

[单选题]地方性氟病的预防主要是

正确答案 ：B

饮水加除氟剂

[单选题]通常情况下室外氡浓度比室内氧浓度

正确答案 ：E

低很多

解析：氡是由放射性元素镭衰变产生的，镭又是由放射性元素铀衰变而来的，铀起了一个氡的永久源作用。室内氡的主要来源如下：①从建材中析出的氡；②从房基土壤中析出的氡；③由于通风从户外空气中进入室内的氡；④从供水及用于取暖和厨房设备的天然气中释放出的氡。

[单选题]下列疾患属于世界卫生组织认为的食源性疾患的是

正确答案 ：E

因食入污染了的食物而引起的食物中毒

解析：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

查看原题