正确答案: E

在一个具体步骤上可有多个关键限值

题目：关于HACCP系统的描述正确的是

解析：正确答案是E，因为对某个关键控制点采取措施必须制定关键限值，即加工工艺参数。某些情况下，在一个具体步骤上可能会有多个关键限值。HAC-CP工作组应由生产管理、卫生管理、质量控制、设备维修、产品检验等部门的不同专业人员组成，并不单指企业的最高管理者，所以A错误。加工流程图的绘制应由HACCP工作组完成，而不是由一线生产操作人员绘制，所以B错误。在确定关键控制点时，应注意并不是一个关键控制点控制一个危害，有可能需要在几个关键控制点连续性地实施控制措施方可对危害进行有效的控制，所以C错误。不能对控制措施的施行情况进行监控的加工步骤，无论其措施如何有效，都不能将其确定为关键控制点，所以D错误。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]青霉素G对其无效的病菌为

铜绿假单胞菌

解析：此题是简单应用题，考查考生对青霉素G应用的了解。此题的考点是要求考生熟悉青霉素G的抗菌谱，其中铜绿假单胞菌不是青霉素G的敏感菌，此菌对妥布霉素、庆大霉素和头孢匹罗较敏感。

[单选题]形成血浆胶体渗透压的主要物质是

白蛋白

解析：此题是理解记忆题。血浆渗透压由血浆晶体渗透压和血浆胶体渗透压构成。NaCl(A)属晶体物质,构成晶体渗透压,所以选项A是错误的。选项B、C、D和E所列物质均属胶体物质,但血红蛋白正常存在于红细胞内,故选项E是错误的。B、C和D所列三种蛋白质胶体物质中,白蛋白含量最高,所以白蛋白是形成血浆胶体渗透压的主要物质,本题正确答案是B。

[单选题]变性蛋白质的主要特点是

生物学活性丧失

[单选题]患者男性，65岁，水肿，全身多处疼痛5月余。尿蛋白5g/L，颅骨、骨盆X线呈穿凿样空洞，血浆蛋白电泳见M带，尿凝溶蛋白阳性。可能的诊断为

多发性骨髓瘤肾病

[单选题]我国健康教育面临的挑战为

新型传染病和普通传染病并存