正确答案: C

挥发性碱基总氮

题目：食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]一女病员因不孕症、闭经、伴厌食、消瘦就诊。妇科做了各种常规检查后，决定行腹腔镜检查，通知患者准备。患者不知该检查如何做，便随医生进入处置室检查，检查中发现做了切口。患者及家属均不满意开刀，向院方提出赔偿要求。行腹腔镜检查如何决定为合理（ ）

必须征得患者同意

[多选题]预防心肌梗死主要针对( )。

过度疲劳

动脉粥样硬化

心律失常

[多选题]溃疡型胃癌的X线征象包括

僵硬

裂隙征

环堤

解析：放射状黏膜纠集和项圈征为良性胃溃疡的X线征象。

[多选题]食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有

砷

致病因

细菌总数

大肠菌群

解析：具体卫生标准中的规定。

[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择

经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食

[单选题]毒理学实验中，Ames试验的指示菌株是

鼠伤寒沙门菌的组氨酸突变型菌株

[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是

精制米面

解析：我国居民以谷类食物为主，谷类仍是我国居民膳食蛋白质和热量的主要来源。