正确答案: D

题目:慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。

解析:肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法,使食物柔软、易消化,忌用油炸、煎、炒。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为(  )ml。
  • 300

  • 解析:体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml,食物中含水约1000ml,内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

  • [单选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则(  )。
  • 适量能量,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物


  • [单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
  • 20~30g


  • [单选题]以下属于多糖的是(  )。
  • 淀粉

  • 解析:营养学上具有重要作用的多糖有3种,即糖原、淀粉、纤维。

  • [单选题]牛磺酸含量丰富的是(  )。
  • 贝类的肉质

  • 解析:贝类肉质含有丰富的牛磺酸,其含量普遍高于鱼类,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500~900mg。

  • [单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是(  )。
  • 酒精


  • [单选题]维生素D的生理功能除外(  )。
  • 抗氧化作用


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