[单选题]儿童热能消耗是指（ ）。

正确答案 ：D

以上都包括

解析：D【解析】儿童的热能消耗主要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育、能量储存及排泄耗能。

[单选题]食谱营养的评价不包括（）。

正确答案 ：C

食谱是否有创新性

[多选题]母乳中较恒定的营养素是()

正确答案 ：A

钙

解析：本题答案：A

[单选题]下列哪一选项属于保健食品中禁用的成分（ ）。

正确答案 ：A

红豆杉

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（ ）。

正确答案 ：C

人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收

[单选题]维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。

正确答案 ：C

促进铁吸收

解析：维生素C参与的羟化反应有促进胶原合成、促进类固醇羟化、促进神经递质合成、促进有机物或毒物羟化解毒。

[单选题]维生素C的良好食物来源是__________。

正确答案 ：B

蔬菜水果类

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[多选题]上浆的作用有()

正确答案 ：ABE

保护营养素

防止水分流失、保持菜肴鲜嫩

增香去异味

解析：技能P144

[单选题]动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（ ）。

正确答案 ：A

营养平衡

[多选题]常用的加热杀菌技术有：()

正确答案 ：BCDE

巴氏消毒法

超高温消毒法

微波加热杀菌

高温灭菌法

解析：本题答案：B, C, D, E

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