正确答案: B

饱和脂肪

题目：学生营养午餐中的（ ）不超过总脂肪三分之一

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举一反三的答案和解析：

[单选题]维生素PP缺乏引起的三D症包括（ ）。

皮炎

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[多选题]列选项中符合办事公道原则的是( )

秉公执法，不徇私情

原则至上，不计得失

解析：答案：BD

[单选题]鱼肉中（ ）含量较低。

维生素C

解析：B【解析】鱼肉含有一定数量的维生素A和维生素D，维生素Bz和烟酸等含量也较高，而维生素C含量则很低。

[单选题]对（ ），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

开放式问题

解析：A【解析】对开放式问题，研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。

[单选题]下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。

维生素K

解析：B【解析】骨中有两种蛋白质与维生素K有关，即骨钙素和γ—羧基谷氨酸蛋白质。

[单选题]营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用（ ）表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。

具体数值

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[单选题]腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是 （ ）。

会产生苯并芘等致癌物质

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[单选题]“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。

以上都是

[单选题]我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）。

18．5～23．9