正确答案:

题目：判断：大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( )

解析：√

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]鱼肉中的（ ）含量较低。

维生素C

[单选题]除细菌性食物中毒外， 食物中毒还包括（ ）。

化学性食物中毒

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。

0．4～1mg／kg·bw

[单选题]水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。

防止食品氧化变色

解析：水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

[单选题]管好（ ）是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。

生产过程

解析：B【解析】管好生产过程是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。

[单选题]下列维生素中，( )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。

VB12