正确答案: A

快速冷冻，缓慢融化

题目：减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是

解析：考查冷冻动物性食品保藏对营养价值的影响。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]腹部手术病人适用(　　)。

流质

[单选题]Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起(　　)。

糖类

解析：Ⅳ型高脂血症大多由遗传或饮食不当所致，尤其是能量和糖类摄入过多。

[单选题]小肠切除术后应该给予( )。

低脂少渣膳食

[单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是(　　)。

运铁蛋白

[单选题]食品冷冻中，应严格执行的原则是

急速冻结，缓慢化冻

解析：食品冷冻的基本原则是：急速冻结，缓慢化冻。

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

类卵黏蛋白

[单选题]重症肌无力的致病因素包括(　　)。

自身免疫

解析：重症肌无力是对突触后乙酰胆碱受体的自身免疫所致。

[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为

K≤20%

解析：K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败，K≤20%，说明鱼体绝对新鲜；K≥40%，说明鱼体开始有腐败迹象。

[单选题]预防放射损伤的效果最佳的是

果糖

解析：预防放射损伤的效果最佳的是果糖。