正确答案:

题目：中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（ ）。

低

[单选题]下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。

食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高

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[多选题]水肿型营养不良的临床表现有( )。

腹泻 B. 情绪低落

常见腹部、腿部，也可能全身水肿

头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

解析：参考答案：ABCE

[单选题]对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（ ）。

花生四烯酸和二十二碳六烯酸

解析：孕20周开始，胎儿脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸为脑磷脂合成所必需。

[单选题]以下大豆制品中，（ ）是维生素C的良好来源。

豆芽

解析：C【解析】干豆类几乎不合抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。

[单选题]一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量/一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量为 ()

INQ GI

解析：“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标是人体进食后机体血糖生成的应答状况。食物的营养价值食物营养价值是评价食物中所含营养素和能量满足人体所需要的程度。能量密度技能P338一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量INQ技能P338营养质量指数IndexofNutritionQuality是评价食物营养价值的重要指标通过以食物中营养素能满足人体营养需要的程度营养素密度对同一种食品能满足人体能量需要的程度热量密度之比值来评定食物的营养价值。

[单选题]粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ）。

锌

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[单选题]将应回答的问题限制在有限的答案中这类问题属于（） 

封闭型问题