[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

正确答案 ：D

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]白术不能（ ）

正确答案 ：C

发汗

[单选题]指单位时间内，机体排除的化学毒物占有的血浆容积值为

正确答案 ：A

消除率

[单选题]霉变甘蔗中分离的毒素为（ ）

正确答案 ：D

3-硝基丙酸

解析：甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸（3-NPA），是一种强烈的嗜神经毒素，主要损害中枢神经系统。

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