正确答案: ABCDE

称重法 记账法 膳食回顾法 食物频数法 化学分析法

题目：膳食调查的方法有（ ）

解析：膳食调查方法有称重法、记账法、膳食回顾法、化学分析法和食物频数法等。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是

霉变甘蔗

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[单选题]能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是（ ）

年龄别身高

解析：主要考核儿童生长发育与营养状况的评价指标。其中，年龄别体重主要适用于婴幼儿，年龄别身高反映长期营养状况及其造成的影响，身高别体重反映近期营养状况。

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是

β-乳球蛋白

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

鸡蛋蛋白质

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

[单选题]外周静脉营养的优点是

便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象 并做及时处理

解析：B、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有A是外周静脉营养的优点。

[单选题]病儿跌伤，X线片示左肱骨下端骨骺分离。3周后到市医院就诊，接诊医生填X线申请单时将左写成右，放射科发现错后，拍了左手，却将一个“右”字铅号贴在X线片上。入院后值班医师在主诉中写左，诊断上又写右，手术通知单上也写右。术前备皮时，护士仍在右臂备皮。手术医生术前曾去查看患者，检查出是左臂跌伤，手术时竟仍在右臂上开了刀，暴露到关节囊未见异常时，经再次询问病儿，方发现开错了手术部位。该事件的主要责任者是（ ）

手术医师

[多选题]肝主疏泄，主要表现在（ ）

调畅气机

助脾运化

条达情志

调节生殖功能

[单选题]1周岁时婴幼儿的平均体重和身长达出生时的倍数分别为（ ）

3和1.5

解析：本题考核的知识点：①婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰期。②婴幼儿的生长发育首先表现为体重的增加，出生5～6个月时体重可增至出生时的2倍，而1周岁时将增加至出生时的3倍。婴儿期身长平均增长25cm，1周岁时将增加至75cm，为出生时的1.5倍。