正确答案: E

乙酰CoA羧化酶

题目：参与脂肪酸合成过程的酶是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]釉质新生线见于

第一恒磨牙

解析：此题为釉质结构的基本知识题。釉质新生线的形成是由于一部分釉质形成于婴儿出生前，一部分形成于出生后。出生时由于环境的突然改变使釉质的形成受到影响，因此形成了新生线。新生线见于乳牙和第一恒磨牙。因此答案应选D。

[单选题]营养素的需要量是指

为保证机体正常健康与生长发育所需要的量

解析：营养素包括蛋白质、酯类、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。