• [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是
  • 正确答案 ：D

  • 维生素

  • 解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

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