正确答案:

题目：《食物成分表2002》中的食物编码的后3位是食物的亚类编码。（ ）

解析：《食物成分表2002》中采用的是6位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。

微生物和寄生虫卵污染

工业废水和生活污水污染

农药残留

腐败变质与亚硝酸盐含量

解析：ABCD【解析】蔬菜水果的卫生问题有：(1)微生物和寄生虫卵的污染；(2)工业废水和生活污水的污染；(3)蔬菜和水果中农药的残留；(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。

[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。

蛋白质利用率

解析：蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度。

[单选题]为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过（ ）g。

50

[单选题]描述铁吸收与代谢错误的是（ ）。

维生素B2可干扰铁的吸收

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记