[多选题]下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（ ）

正确答案 ：BD

急性胰腺炎

急性胆囊炎

解析：根据患者病情不同，脂肪摄入的控制量也有所不同。严格限制脂肪膳食脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下，如急性胰腺炎、急性胆囊炎等患者。

[单选题]过度恐惧对气机的影响是（ ）

正确答案 ：D

气下

[单选题]引起"痛痹"的主要邪气是（ ）

正确答案 ：B

寒邪

[多选题]茶中的非营养成分有( )。

正确答案 ：ABCDE

茶多酚

可可碱

花色素

咖啡因

芳香物质

[多选题]肉品主要的呈味成分( )。

正确答案 ：ABCD

ATP

ADP

肌酸

肌酐

[单选题]药物的四性是（ ）

正确答案 ：C

温热寒凉

[多选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）

正确答案 ：BE

菌落总数

大肠菌群

解析：反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一是菌落总数，二是大肠菌群。

[单选题]寒邪的性质和致病特点是（ ）

正确答案 ：A

凝滞

[多选题]食品企业厂（场）址应选定在

正确答案 ：BE

污染源的上风向

饮用水源的下游

[单选题]面色黧黑，肌肤甲错多属（ ）

正确答案 ：D

血瘀日久

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