正确答案: B

蛋中所含铁以血红素铁形式存在

题目：下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。

解析：【考点】蛋黄中铁的特点

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食物营养素含量都以（ ）g可使用部分来表达。

100

[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。

食品清洁状态

[多选题]不新鲜蟹类具有下列特征( )。

背面发白或微黄

腹面变黑

蟹腿、蟹螯均松懈

[多选题]如果你做出了业绩，单位既没有给你加薪，又没有给你升职，对此你会采取以下哪一种做法?( )

继续努力，进一步证明自己的实力

解析：答案：B

[单选题]成人男女烟酸RN1分别是（ ）。

14mgNEd．13mgNE／d

[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。

利用率

解析：蛋白质功效比值是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数，是蛋白质利用率的测定方法之一。

[单选题]食物中毒病人对健康人（ ）。

没有传染性

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[单选题]受膳食影响，必须与结合的有机物分离才能被吸收的是（ ）。

非血红素铁

解析：非血红素铁明显受膳食因素的影响，在吸收前，必须与结合的有机物分离，而且必须在转化为亚铁后方可被吸收。

[多选题]下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是()

膳食中烟酸摄入不足

膳食中色氨酸摄入不足

长期以玉米为主食

解析：参考答案：ABD