[单选题]成人一次性摄入（ ）g以上的锌会发生锌中毒。

正确答案 ：B

2

解析：成人一次性摄入2g以上的锌会发生锌中毒。

[单选题]对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（ ）。

正确答案 ：D

花生四烯酸和二十二碳六烯酸

解析：孕20周开始，胎儿脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸为脑磷脂合成所必需。

[多选题]下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。

正确答案 ：ABCD

食品学知识

卫生学知识

营养学知识

预防医学知识

解析：解析：营养教育工作者为了能够胜任工作，需要具备下述的知识和技能：

[单选题]能促进铁吸收的因素包括（ ）。

正确答案 ：B

肉因子

解析：B【解析】维生素C，某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进铁吸收的作用，肉禽鱼类食物中铁的吸收率较高，与动物肉中一种叫肉因子有关。

[单选题]已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，其标准人折算系数为（ ）。

正确答案 ：D

0．96

解析：D【解析】标准人折算系数=某人的能量推荐摄入量／标准人的能量推荐摄入量=2300／2400—0．96

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