正确答案: C

含水分少挥发快的食品

题目：减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品

解析：减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用双硫腙法测定空气中的铅，在一定的pH溶液中，铅与双硫腙作用生成双硫腙铅的络合物，这络合物颜色是

红色

解析：用双硫腙法测定空气中的铅，在一定的pH溶液中，铅与双硫腙作用生成红色双硫腙铅的络合物。

[单选题]采集样品时，采样员在现场应做些什么工作

签封样品和做好采样记录并签字

解析：采样员在现场应按检测标准要求采样、签封样品和做好采样记录并签字。

[单选题]用撞击式采样器采集可吸入颗粒物，如果可吸入颗粒物浓度较低致天平不能准确称量时，应采取哪些措施

增加采样时间

解析：呼吸性粉尘采样器的流速为20L/min，采样时间一般不能少于10min。

[单选题]用无水碳酸钠标定0.1mol／L盐酸标准溶液时，选用的指示剂是

甲基橙

解析：计量点时溶液的pH约为4，可选用甲基橙作指示剂。滴定终点溶液由黄色变为橙色。

[单选题]为了测定水中的硝酸盐氮，要求取样后应尽快进行，如不能及时测定，应加保存剂并在0～4℃避光保存，加入的保存剂是

硫酸

解析：测定水中的硝酸盐氮水样采集和保存方法，用玻璃瓶采集水样，每升水样加0.8ml硫酸，4℃避光保存，24h内测定。