正确答案: C

三层五点采样

题目：进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为

解析：“三层五点”法采样，即将存放的食品按上、中、下三层，每层设中心、四角共5个点。车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按“三层五点”法采样，后缩分至所需原始样。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]衡量一台质谱仪性能的指标包括

灵敏性

分辨率

质量范围

质量稳定性

质量精度

[单选题]酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定

结果偏高

解析：氨基酸态氮的测定是用氢氧化钠滴定，若铵盐存在可与氢氧化钠反应使氢氧化钠消耗量增加，结果偏高。

[多选题]在550℃±5℃时，下述物质中，属于挥发性物质的是

有机物质

碳酸盐

铵盐

结合态水

解析：排除法得出。

[单选题]当用气相色谱-电子捕获法测定饮用水中滴滴涕和六六六时，出峰的顺序及峰分离的好坏与载气密切相关，因此，用作载气的气体必须是

经过净化器的高纯氮

解析：滴滴涕和六六六的出峰顺序及峰分离的好坏与载气密切相关，因此必须用经过净化器的高纯氮作载气，高纯氮气纯度应大于99.999%。

[单选题]为防止在保存期间Sb(Ⅲ)被氧化，采用预还原剂将Sb(Ⅴ)预还原为Sb(Ⅲ)，使用的预还原剂是

5%硫脲和5%抗坏血酸

解析：为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入5%硫脲和5%抗坏血酸预还原As(Ⅲ)。

[单选题]减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品

含水分少挥发快的食品

解析：减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

[单选题]测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过

2mg

[多选题]制备无氟水的方法有

普通蒸馏水加氢氧化钠后蒸馏

普通蒸馏水加三氯化铝后蒸馏

解析：加入氢氧化钠和三氯化铝重蒸蒸馏水可除去氟。