正确答案:

题目：食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（ ）

解析：食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种__________的构成比例。

必需氨基酸

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[多选题]影响维生素A吸收的因素包括（ ）。

胆汁

维生素E

卵磷脂

服用矿物油

解析：影响维生素A吸收的因素有很多，主要有：(1)小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的；(2)膳食脂肪。足量的脂肪可促进维生素A的吸收；(3)抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收；(4)服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。

[单选题]假如某膳食调查人群的平均能量摄入量2200 Kcal，该人群的折合标准人系数0.90，则该人群折合标准人的能量摄入量为（ ）。

2444 Kcal

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[单选题]香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）的作用。

降血脂

解析：B【解析】香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂的作用。

[单选题]9lKcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量：

15℃上升至l6℃

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[单选题]关于核黄素缺乏诊断的描述不正确的选项是（ ）。

测定血液中的维生素B2

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[多选题]蛋白质一能量营养不良的病因为（ ）。

食物摄入量不足

消耗增加

需要量增多

解析：BCD【解析】由于社会的、自然的、生理的、病理的原因使能量和蛋白质摄入不足时，都可能发生蛋白质一能量营养不良，常见的原因有：食物摄入不足、需要量增大、消耗增加和其他疾病。