正确答案:

题目：膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

解析：【考点】膨化工艺

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举一反三的答案和解析：

[多选题]食物中毒调查的主要任务是()

判定是否是食物中毒事件

判定是哪种食物引起的中毒

可以餐饮和可疑食物是什么

及时抢救和处置病人

解析：技能P184

[单选题]具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。

硒