正确答案: C

高温

题目：预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的( )处理。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]最常见的食品生物性污染是（ ）。

细菌和细菌毒素性污染

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[单选题]皮褶厚度可用来衡量（ ）。

肥胖程度

解析：D【解析】皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标。

[多选题]正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有()

频繁的呕吐、腹泻

解析：答案：A[解析] 消化道疾患时可使钾损失，如频繁的呕吐、腹泻、胃肠引流、长期服用缓泻剂或轻泻剂等;各种以肾小管功能障碍为主的肾脏疾病，可使钾从尿中大量丢失;高温作业或重体力劳动，大量出汗而使钾大量流失等。

[单选题]营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ ）。

讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

解析：C【解析】营养师的职业守则为遵纪守法。诚实守信，团结协作，忠于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人，科学求实，精益求精，开拓创新。

[单选题]地方性克汀病是（ ）缺乏引起的。

碘

解析：A【解析】碘缺乏不仅会引起甲状腺肿，还会引起克汀病的发生。

[多选题]以下关于健康风险评估的描述正确的是( )

传统的健康风险评估一般以死亡为结果，多用来评估死亡概率或死亡率

随着循证医学、流行病学和生物统计学的发展，大量数据的积累，使得更精确的健康风险评估成为可能

健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算方法上

[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。

感观指标

微生物指标

化学指标

物理指标

解析：【考点】食品腐败变质的鉴定指标【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

[单选题]中药“五味”中有泻火作用的是( )

苦