[单选题]药膳配制原则中的“五味”指( )

正确答案 ：A

辛、酸、甘、苦、咸

[单选题]二噁英事件属于食物的( )。

正确答案 ：C

化学性污染

[多选题]在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括( )。

正确答案 ：A

缺铁性贫血和佝偻病

解析：参考答案：A

[单选题]识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。

正确答案 ：B

蓝帽子

[多选题]用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()

正确答案 ：B

酪蛋白

解析：本题答案：B

[单选题]有关硫胺素说法不正确的是（ ）。

正确答案 ：B

硫胺素在碱性溶液中稳定

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[单选题]关于牛磺酸的功效，叙述不正确的一项是（ ）

正确答案 ：C

保护肾脏

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[单选题]人体维生素D的来源有（ ）。

正确答案 ：A

肝脏

解析：天然食物来源的维生素D不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄等中相对较多。

[多选题]以下为低嘌呤食物的是( )

正确答案 ：ABD

硬果

牛奶

水果

[单选题]镁具有（ ）。

正确答案 ：A

促成CAMP的作用

解析：A【解析】镁的生理功能有：激活多种酶的活性，如CAMP；抑制钾钙通道；维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；维护胃肠道的功能。

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