• [单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(  )。
  • 正确答案 :A
  • 肉毒梭菌

  • 解析:1.在我国,家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,因此选A。 2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主,肉毒梭菌可产生毒素,但该毒素对热不稳定,因此选D。 3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,其他菌主要是胃肠道症状,因此选E。

  • [单选题]婴幼儿缺锌可导致
  • 正确答案 :E
  • 以上全是

  • 解析:锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程,缺锌可引起RNA、DNA及蛋白质的合成障碍,细胞分裂减少,导致生长停止,严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素,缺锌可影响味觉和食欲,甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢,因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。

  • [单选题]下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收(  )。
  • 正确答案 :C
  • 维生素C


  • [单选题]当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是( )。
  • 正确答案 :B
  • 糖异生作用

  • 解析:血铬极难检测,并且与组织中铬含量不是处于平衡状态。尿铬与糖代谢的关系很密切。发铬可较好地反映人体铬的状况。

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