正确答案: A

医师与服务对象开始交谈时，可以先问限制性问题，以免服务对象紧张而出现僵局

题目："问"的技能

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举一反三的答案和解析：

[单选题]兴奋性突触后电位是指突触后膜出现

去极化

解析：兴奋性突触后电位 excitatory postsynaptic potential 略称EPSP。是指由兴奋性突触的活动，在突触后神经元中所产生的去极化性质的膜电位变化。这种去极化超过阈值时，就产生突触后神经元的兴奋，亦即产生动作电位。

[单选题]环境流行病学研究时，不宜采用与发病同时甚至以后的环境资料来进行两者关系的研究，因为

有潜隐期

[单选题]适用于物体表面和空气灭菌的方法是

紫外线灭菌法

[单选题]食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

食品中脂肪含量

解析：影响霉菌生长和产毒的条件有水分、湿度、基质(糖、少量氮和无机盐)、光照、通风、氧分压等。