正确答案: C

膳食含大量复合碳水化合物

题目：下列说法符合地中海膳食结构特点的是（ ）

解析：地中海膳食结构特点为食物加工程度低，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜水果摄入量高，多数成人有饮葡萄酒习惯，橄榄油为主要食用油等。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食物过敏的最常见症状是

消化系统症状

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等 消化系统症状。

[单选题]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是

赖氨酸

解析：限制氨基酸的种类。

[单选题]在病例对照研究中，对照最好是全人口的无偏样本，下列哪一条符合这个要求

社区人口的非病例或健康人群的随机样本

[单选题]糖尿病肾病患者应限制补充的营养素为

钠

解析：糖尿病肾病患者应保证蛋白质，尤其是优质 蛋白质的供给，根据病情适当补钾、铁和维生素 C;兼有水肿或高血压时，应限制钠的摄入。

[单选题]动物性食物是人体( )主要来源。

优质蛋白

[单选题]与黄曲霉毒素直接相关的癌症是

肝癌

解析：黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。

[单选题]不属于肠内营养制剂的是

脂肪乳剂

解析：要素膳是要素型肠内营养制剂，蛋白质组件 属于组件型肠内营养制剂，匀浆膳属于非要素型 肠内营养制剂，先天性氨基酸代谢缺陷症膳属于 特殊应用型肠内营养制剂；脂肪乳剂属于肠外营 养制剂，因此选择C项。

[多选题]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

机械结合水

物理结合水

化学结合水