正确答案: B

25％～30％

题目：中小学生进行长时间、耐力性运动锻炼后，饮食的脂肪供给要适量，约占总热能的（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。

总氮

解析：参考答案：C

[多选题]有关氨基酸评分的正确描述包括（ ）。

氨基酸评分又称为蛋白质化学评分

比值最低的为第一限制氨基酸

第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分

可用于混合食物蛋白质评价

解析：ACDE【解析】氨基酸评分也称为蛋白质化学评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白质的氨基酸模式进行比较，计算出比值，比值最低者为第一限制氨基酸，所以，第一限制氨基酸的评分值即为该食物蛋白质的氨基酸评分。此方法不仅适用于单一食物蛋白质的评分，还可用于混合食物蛋白质的评价。

[多选题]反映食品卫生质量的常用重金属指标有__________。

铅

镉

汞

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[单选题]受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2小时血糖浓度也超过( )mmol/L，则被诊断为患有“糖尿病”。

11.1

[单选题]预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ ）开始。

儿童期

解析：【考点】骨质疏松的预防措施【解析】应从儿童期开始骨质疏松的预防措施，增加骨峰值。