[单选题]消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。

正确答案 ：A

豆腐

解析：不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。

[单选题]老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量是（ ）kcal。

正确答案 ：A

2154

解析：1g碳水化合物在体外燃烧时平均产生热量17．15KJ，而机体吸收率为98%，因此，老刘全天摄取的总热量为：(350×17．15×98%)／65%=9049．92KJ，换算后为2153．46kcal。

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