正确答案:

题目：蛋白质是谷物中含量最多的成分。 （ ）

解析：淀粉是谷物中含量最多(占40％～70％)的成分，不同谷物的淀粉颗粒、类型因品种而有所不同。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（ ）。

2002年3月28日

解析：【考点】《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间【解析】为加强食品添加剂卫生管理，防治食品污染，保护消费者身体健康，2002年3月28日由卫生部发布了《食品添加剂卫生管理办法》，于2002年7月1日起施行，以替代1993年3月15日卫生部发布的《食品添加剂卫生管理办法》，将对食品添加剂的卫生管理纳入卫生行政规章体系。

[多选题]保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是()

食纤维

解析：答案：D

[多选题]通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是()

钠

解析：本题答案：D

[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。

20-30g

[单选题]乳母膳食中（ ）缺乏会使乳汁中叶酸相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

VitB1

解析：B【解析】维生素B1又称为抗脚气病因子，缺乏可导致人体患脚气病

[单选题]道德（ ）。

是一种特殊的行为规范

解析：道德的定义道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的一种特殊的行为规范。

[单选题]肱三头肌皮褶厚度测量的部位在机体的( )

臂部

[单选题]人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。

谷胱甘肽过氧化物酶

[单选题]社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

公有制

解析：社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。