[单选题]下列不是谷类加工的目的是

正确答案 ：C

减少营养素的损失

解析：谷类通过加工，去除杂质和谷皮，改善了谷类的感官性状，而且有利于消化吸收，但会造成部分营养素流失。

[单选题]根据我国《食品卫生法》，食品生产经营者不包括

正确答案 ：E

食品仓库保管人员

解析：根据我国《食品卫生法》，食品生产经营者指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。

[单选题]研究的技术路线是指

正确答案 ：E

对研究方案的统筹安排

[单选题]健康信念模式的核心概念是相关疾病

正确答案 ：B

威胁知觉和行为评估

解析：健康信念模式的核心概念是相关疾病威胁知觉和行为评估，前者依赖于疾病易感性和疾病后果严重性的认识；后者包括行为改变的有效性，行为改变的投入与收益，以及行为实施的障碍等评估，故答案是B。

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