正确答案: E

血浆维生素C浓度

题目：女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。

解析：1.血浆维生素C浓度是维生素C营养状况的评价标准。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]安宫牛黄丸的功用是（ ）

清热解毒

开窍安神

[多选题]理中丸的药物组成是（ ）

人参

干姜

白术

炙甘草

[单选题]有关羊奶营养价值的叙述，正确的是

铁含量高于人乳

[单选题]关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是

在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主，尽量促进食欲，提供足够的蛋白质和能量

解析：在休克期要保护食欲，补充多种维生素，不强调蛋白质和能量的补充。

[单选题]男性，40岁，肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过1周以上，应注意补充（ ）。

糖类

解析：使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，本病人应注意补充糖类的摄入。

[单选题]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用

结核

解析：结核病：①全身结核且消瘦→全部销毁；②状况良好、不消瘦→销毁病变部位，其余高温处理后可食用；③个别淋巴结或脏器病变→局部废弃，肉尸不受限制。

[单选题]属于必需脂肪酸的是

亚油酸

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

草酸

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。