[单选题]乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（ ）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。

正确答案 ：B

维生素C

[多选题]食品保藏可分为化学保藏和()

正确答案 ：B

物理保藏

解析：本题答案：B

[单选题]描述水的生理功能错误的选项是（ ）。

正确答案 ：D

水的比热大，比其它液体所需的热量少

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[多选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是

正确答案 ：E

植物化学物

解析：参考答案：E

[多选题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()

正确答案 ：C

维生素C

解析：本题答案：C

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