正确答案: B

检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告

题目：食品大肠菌群的检测步骤为

解析：大肠菌群指一群发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。大肠菌群的检验步骤为检样稀释、乳糖发酵试验、分离培养、证实试验和报告。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]自来水出厂水必须每天测定1次的指标应除外

总余氯

解析：出厂水必须每天测定1次细菌总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、浑浊度和肉眼可见物，并适当增加游离余氯的测定频率。

[单选题]致癌物的最终确定应该依据

流行病学调查，剂量反应关系，哺乳动物终生实验

[单选题]化学结构与毒效应之间的关系

化合物的化学结构决定其化学活性及理化性质

[单选题]痰标本实验室检查时，常用的洗涤液是

灭菌等渗氯化钠溶液

解析：通常取得的痰标本常用灭菌的等渗氯化钠溶液进行洗涤，可减少正常菌群，便于病原菌的检出。

[单选题]生活饮用水水质微生物检测样品的保存方法为

4℃

[单选题]流行性腮腺炎最具有流行病学意义的传染源是下列哪—种

亚临床型者

解析：流行性腮腺炎亚临床型者无腮腺肿大，仅有上呼吸道感染，是重要传染源。