正确答案: ABCD

食品学知识 卫生学知识 营养学知识 预防医学知识

题目：下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。

解析：解析：营养教育工作者为了能够胜任工作，需要具备下述的知识和技能：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]谷类淀粉以（ ）为主。

支链淀粉

解析：D【解析】碳水化合物在谷类中的存在形式主要为淀粉，以支链淀粉为主。

[单选题]大豆异黄酮的作用不包括（ ）。

预防胃癌的作用

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