正确答案: A

鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

题目：沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有

解析：进行食品沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌，鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]微生物细胞的主要元素组成中以干物质计最多

碳素

[单选题]关于SARS暴发流行早期病例的特性正确的是

传染性强、致病力也强，随着疫情的发展，多数病原株毒力、传染性均减弱

解析：通常暴发中的“首发或首批”病例，流行中的早期病例传染性强，致病力也强，随着疫情的发展，大多数病原株毒力，传染性均减弱。在流行的过程中，也存在病原发生变异，个别毒株的传染性，毒力会增强的可能性。

[单选题]欲计算某年婴儿死亡率，则应选用( )作为分母

同年活产儿总数

[单选题]结核杆菌产生耐药性的分子机制主要是:

基因突变

[单选题]钩端螺旋体感染人体的主要途径是

接触疫水

解析：鼠、猪的带菌尿液污染水、土壤等外环境，人常经皮肤特别是破损皮肤接触污染水体而感染。

[单选题]按照我国医疗机构水污染物排放标准(GB18466-2005)的规定，检测医疗机构污水中的结核杆菌时所用的分离培养基是

改良罗氏培养基

解析：也可以用小川培养基代替。

[单选题]蜡样芽胞杆菌能产生

卵磷脂酶和酪蛋白酶

[单选题]链球菌不能产生

肠毒素

解析：链球菌可产生多种外毒素和胞外酶，有链球菌溶血素（包括溶血素O和溶血素S）、致热外毒素、M蛋白、透明质酸酶、链激酶、链道酶等。