正确答案:

题目：鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）

解析：蛋清中含脂肪极少，98％的脂肪存在于蛋黄当中。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]为个体计划膳食经常借助（ ）和以食物为基础的膳食指南来完成。

RNI、AI

解析：A【解析】为个体计划膳食经常借助RNI(推荐摄入量)、AI(适宜摄入量)和以食物为基础的膳食指南来完成。

[多选题]菌藻类食物富含（ ）。

蛋白质

膳食纤维

维生素

微量元素

碳水化合物

解析：【考点】菌藻类食物的营养素含量

[单选题]中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。

5，15，20

[单选题]脂类的生理功能是（ ）。

以上都对

解析：D【解析】脂类的生理功能有供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等。

[单选题]非血红素铁的吸收率为（ ）。

5%

解析：D【解析】非血红素铁指含于蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子，是作为区别于血红素而命名的，其吸收率为5%。

[多选题]维生素E在下列哪一种环境中较稳定()

碱性

解析：本题答案：B

[单选题]从市场上买回来的食物称为“市品”，按照通常的加工、烹调方法和（ ）去掉其中不可食部分，剩余的即为可食部分。

食用习惯

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记