正确答案: ABCD

从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征 从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用 从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值 从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度

题目：如何利用食品标签选购食品( )

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举一反三的答案和解析：

[多选题]与食品营养价值有关的是（ ）。

营养素种类

营养素数量

营养素间相互比例

消化、吸收和利用率

解析：ABCD【解析】评价食物的营养价值最为基本的方法有判定食物营养素的含量、形式是否可满足人体需要，以及满足的程度；另外在消化吸收利用率、血糖调节、甚至抗氧化能力等保健功能方面作用。

[多选题]孕中期每日钙的摄入量为()毫克

1000

解析：本题答案：C

[单选题]3-硝基丙酸常见于( )霉变后产生的真菌毒素。

甘蔗

解析：解析：3-硝基丙酸是由引起甘蔗霉变的节菱孢霉产生的神经毒素，主要损害中枢神经。

[单选题]地方性克汀病是（ ）缺乏引起的。

碘

解析：A【解析】碘缺乏不仅会引起甲状腺肿，还会引起克汀病的发生。

[多选题]当水温至( ) 以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。

63℃

73℃

53℃