正确答案:

题目：对食谱的三餐能量配比进行调整，最简单的方法是午餐和晚餐不变，适当增加早餐食物量，一方面提高早餐能量，也提高全天能量数伯。（ ）

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[多选题]老年人的合理膳食措施应该包括( )。

以优质蛋白质为主

荤素合理搭配

提多吃奶类鱼类蛋白

碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入

多吃新鲜蔬菜水果，增加抗氧化营养素的摄入

[多选题]氢氰酸有剧毒，致死量只有( )。

0.4-1 mg/kg.bw

解析：参考答案：B

[多选题]()是人们在从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德

解析：本题答案：A

[多选题]下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是（ ）。

长期发烧

甲亢

高温作业

妊娠、哺乳

糖尿病

解析：【考点】维生素B1需要量增加或消耗过多的原因【解析】长期发热、消耗性疾病、甲状腺功能亢进以及高温作业、重体力劳动、妊娠、哺乳等均可使维生素B1需要量增多；糖尿病、尿崩症以及使用利尿剂，可使维生素B1从尿中排出量增多。

[单选题]下列哪种状态不符合WHO的健康标准( )

精力充沛，夜不能寐。

[单选题]鱼肉中（ ）含量较低。

维生素C

解析：B【解析】鱼肉含有一定数量的维生素A和维生素D，维生素Bz和烟酸等含量也较高，而维生素C含量则很低。

[单选题]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。

人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

解析：【考点】人乳和牛乳中蛋白质的比较【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1%g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。

[单选题]富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。

杂环胺

解析：烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高，故可产生杂环胺。