正确答案:

题目：开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。 （ ）

解析：开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量，从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。同时，通过膳食营养调查可找出存在的营养问题，以便提出改善措施。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]一般牛奶在（ ）℃环境中可保持48h。

0

解析：B【解析】一般生奶的抑茵在0℃环境中可保持48h。

[多选题]在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()

维生素

解析：本题答案：C

[多选题]以下关于市场经济职业道关系的说法，你认为正确的有( )

健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设

没有职业道德的支撑，就不可能建立完善的社会主义市场经济体制

解析：答案：AC

[单选题]癞皮病是由于缺乏（ ）。

尼克酸

解析：D【解析】烟酸又称为尼克酸或抗癞皮病因子，缺乏可引起癞皮病。

[多选题]食品安全问题主要集中在以下几个方面( )

微生物性危害

化学性危害

生物毒素

食品掺假

[单选题]为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（ ）。

1%

解析：B【解析】膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%，才能保证正常生长。

[单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。

淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[多选题]ATP中含有的矿物质元素为( )。

磷

解析：答案：A