正确答案: BDE

含有害物质 有冷熏法 液熏法

题目：下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。

解析：

【考点】烟熏保藏

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以玉米为主食的地区容易发生（ ）。

癞皮病

解析：此题暂无解析

[单选题]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。

50％

解析：【考点】学龄前儿童蛋白质的摄入【解析】学龄前儿童膳食中蛋白质供能为总能量的14％～15％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50％。

[单选题]下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。

肉皮

解析：D【解析】不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白等。

[单选题]下面不是计算机化健康与营养档案管理的特点的是（ ）

信息共享，健康和营养档案信息由多个使用者收集后网上使用，需要重复录入数据

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]钙过量对机体的不利影响是（ ）。

奶碱综合征

解析：钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危险、奶碱综合征以及干扰其他矿物质的吸收和利用。