• [单选题]氰苷含量最多的是
  • 正确答案 :D
  • 苦杏仁


  • [单选题]膳食治疗的目的与作用不包括
  • 正确答案 :E
  • 营养监测

  • 解析:膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民营养的决定,不属于膳食治疗目的。

  • [单选题]下列膳食有助于控制高血压的是( )。
  • 正确答案 :C
  • 高钾低钠膳食

  • 解析:钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素,但长期过多的摄入钠元素,可使血压升高,并影响心血管系统。钾离子有利尿、抑制肾素活性、扩张血管等作用,可以对抗钠离子的升压和血管损伤。

  • [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员?
  • 正确答案 :E
  • 医疗机构内所有从业人员


  • [单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是
  • 正确答案 :B
  • 致癌靶器官为胃

  • 解析:肝脏为其致癌靶器官,因此选择B。

  • [单选题]鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是
  • 正确答案 :B
  • 色氨酸

  • 解析:鱼类食品中,氨基酸组成中色氨酸含量较少。

  • [单选题]下列说法中错误的是
  • 正确答案 :B
  • 食物热效应的高低与进食速度无关

  • 解析:食物热效应的高低与食物营养成分、进食量和进食速度有关。

  • [单选题]食品强化就是
  • 正确答案 :A
  • 调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工

  • 解析:这是一道概念记忆型题,食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

  • [单选题]肺炎患者提供的能量为
  • 正确答案 :E
  • 2000~2400kcal/d

  • 解析:考查肺炎患者的能量供应。肺炎是消耗性疾病,必须增加总能量的供应。

  • [单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是
  • 正确答案 :A
  • 低脂膳食

  • 解析:这是几种治疗膳食,可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食;可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食;可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食;可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食;可以减轻或消除痛风症状的膳食是低嘌呤膳食。故第1小题正确答案为A、第2小题正确答案为C、第3小题正确答案为B、第4小题正确答案为E、第5小题正确答案为D。

  • [单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为
  • 正确答案 :B
  • 营养调查

  • 解析:居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查,其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。

  • [单选题]不属于有毒动植物中毒的是
  • 正确答案 :D
  • 霉变甘蔗中毒


  • [单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是
  • 正确答案 :A
  • 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084


  • [单选题]下列营养素中含氮的是
  • 正确答案 :E
  • 蛋白质

  • 解析:考查蛋白质的元素组成。

  • [单选题]公共营养密切结合生活实际,其研究对象是
  • 正确答案 :E
  • 人类社会中某一限定区域内的各种人群

  • 解析:公共营养密切结合生活实际,是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体,从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题,而不是个体营养问题。因此,其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。

  • [单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是
  • 正确答案 :A
  • 16.7kJ

  • 解析:考查食物中生热营养素产热的换算关系。

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