正确答案: A

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

题目：下列关于食品保藏原理叙述错误的是

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]枳实除治疗食积脾胃气滞外，还常用治（ ）

泻痢腹痛、里急后重

[单选题]老年人体质指数(BMI)的正常值为

18.5～25

[单选题]高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于( )。

50％

[单选题]在社会卫生状况评价中，下列哪个不是反映卫生政策指标

计划生育的落实程度

[单选题]下列哪项资料可提供计算发病率指标

对社区人群的调查

[单选题]下列属于多血质的特征是

情绪体验不深

[单选题]在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为

30％～35%

解析：耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。