正确答案: A

菌落总数和大肠菌群

题目：食品的卫生学细菌检验指标是

解析：食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是菌落总数和大肠菌群。菌落总数是指食品检样经过处理后，在一定条件下培养后，所得1mg（ml）检样中所含菌落的总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志。大肠菌群是一大群能发酵乳糖，产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌，以此来作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]测量微生物大小的常用单位为

微米

解析：细菌通常以微米作为测量它们大小的单位，观察细菌要用光学显微镜放大几百倍到上千倍才能看到。

[单选题]不适合于普通琼脂斜面保存法的细菌是 ( )

链球菌

[单选题]某水样稀释度为10-1、10-2、10-3的平均菌落数为27、11、5，则该细菌总数报告为

270 CFU/ml

解析：水样进行细菌总数测定时，若所有稀释度的平均菌落数均小于30个，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。本题应为27×10，为270CFU/ml。

[单选题]病毒侵入细胞需首先吸附于细胞膜上特异受体，下述哪一项是错误的：

各种病毒的受体不同

[单选题]下列叙述正确的是

玻璃瓶能用压力蒸汽灭菌和干热灭菌两种方法灭菌

解析：聚丙烯瓶只能用压力蒸汽灭菌，玻璃瓶可用两种方法灭菌。干热灭菌后，玻璃容器是干燥的，便于保存和应用；压力蒸汽灭菌之后，应自灭菌器中取出放在烤箱内烤干。压力蒸汽灭菌法要求121℃15分钟，即可杀死芽胞。干热灭菌法160～180℃2小时可杀死芽胞。

[单选题]方差分析的主要应用是

两个或多个样本均数的比较