[单选题]油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（ ）

正确答案 ：C

170℃

解析：淀粉类食品加热到120℃以上时，丙烯酰胺开始生成，适宜的温度为140～180℃，在170℃左右生成量最多。

[单选题]解表药的药味多为（ ）

正确答案 ：C

辛味

[单选题]生命质量评价内容一般不包括

正确答案 ：C

个人所处的家庭规模大小

解析：生命质量评价内容：(1)生理状态：①活动受限；②社会角色受限；③体力适度。(2)心理状态：①情绪反应；②认知功能。(3)社会功能状态。(4)个人主观判断与满意度：①自身健康和生活判断；②满意度与幸福感。(5)其他内容：反映特殊人群特征或症状等疾病特异的内容。所以C不是生命质量评价的内容。

[单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为

正确答案 ：C

细菌性痢疾

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