[单选题]社会医学研究最常用的研究方法是

正确答案 ：A

调查研究

解析：社会医学研究方法主要有调查研究、实验研究、健康状况评价、卫生服务研究、生命质量评价和健康危险因素评价，其最常用、应用最多的是调查研究。

[单选题]最能影响蛋营养价值的是

正确答案 ：C

食用部分

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

[多选题]叶酸缺乏病的临床表现包括（ ）

正确答案 ：BDE

巨幼红细胞贫血

胎儿神经管畸形

高同型半胱氨酸血症

解析：本题考核叶酸缺乏病的临床表现。

[单选题]烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高，尤其组织恢复时需要的( )离子更多，而且还有利于氮的吸收。

正确答案 ：B

钾

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