正确答案: A

生物性污染

题目：食品受到寄生虫和其虫卵的污染，属于（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( )皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。

皮下脂肪厚度

[单选题]当老年人某种营养素摄入量达到EAR水平，那就意味着（ ）。

他缺乏这种营养素的概率是0．5

解析：平均摄入量这一摄入水平能够满足该群体中50%的成员的需要。一个随机个体摄入量达到平均摄入量水平时，他缺乏该营养素的概率为0．5。

[单选题]视黄醇含量最多的食物是（ ）。

内脏，尤其是肝脏

解析：B【解析】维生素A在动物性食物中含量丰富，最好的来源是各种动物的肝脏。